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古倉閣普洱茶

云南部分古樹普洱茶品質為什么逐年下降?

2017-11-7 古倉閣

2017年的古樹普洱茶,您是怎么了?頭春由于氣候的原因,遲遲未發,靠天吃飯的農業,才出來少許數量,接著就是連日的雨水,很多頭春茶推遲到5月份,時間上已經屬于夏茶。

越來越多的普洱茶愛好者感受到云南古樹普洱茶的好,是因為普洱茶本身獨特的滋味及明顯的投資屬性,古樹茶代表的是滇西南地區瀾滄江流域優良的、不可復制的原生態環境。生態環境沒有被破壞,生機旺盛的稀植型老樹茶的口感是毋庸置疑的,這些古樹茶制作的普洱茶的品質、口感、茶氣、茶韻要明顯優于密植矮化栽培的茶園茶。正是基于這樣的發現和認識,有越來越多的人追求古樹茶的收藏,導致了古樹茶價格的不斷上升。古樹茶數量、產量與需求之間的供需矛盾和價格上漲最終導致了對古茶園、古茶樹進行大規模人為改造,部分產區農藥除草劑批量的進入古樹茶區,古樹茶的產量成倍成倍的增長,而古樹茶品質卻是直線下降。

 

真相一:人為管理矮化修剪以求增產量

很多古茶園都是茶中有林林中有茶,茶與森林伴生,茶樹是喬木狀生長沒有人為修剪出采摘面的,低產量高品質是基本的特征之一。部分地區茶農為增加產量和采擷方便,對喬木古樹茶進行矮化修剪。被矮化修剪的古茶樹發芽率提高了,采摘面擴大了,茶葉產量大幅提高,但卻導致了茶葉品質的下降。

矮化和修剪導致品質下降的原理其實是很容易理解的。比如同一茶區、同一樹齡、同樣生態、同樣肥力條件的兩株茶樹,一株被矮化和修剪,另一株沒有矮化和修剪,兩株茶樹分別采摘3公斤和1公斤茶葉,其內含物質必然有很大的差別,放高的茶品明顯清甜有勁道,修剪過的滋味相對澀味明顯,易武麻黑及易武落水洞一帶的茶品就是典型的放高與矮化修剪的差異,其品質的差別顯而易見。而且要保證矮化后茶樹高產還必須人為施肥打藥,這樣就又產生了農殘問題。

真相二:砍森林增光照以求增產量

要把古樹茶改造成高產茶,在矮化古茶樹的同時,往往還伴隨著砍伐森林以求增加光照來增加產量。近年來,有很多古茶園的茶農為增加產量,大量砍伐古茶園周邊的大樹,清除古茶園中的灌木叢,雜草等,這種行為是在古茶山上是愈演愈烈。

的確,砍伐森林增加光照可以增加產量,但這種行為導致的后果是很嚴重的。第一,森林的破壞會改變古樹茶長期賴以生存的和諧生態系統。森林破壞后,茶樹蟲害就容易發生,那時就需要農藥,也就要產生農殘問題了;第二,古樹茶與森林伴生,森林中的枯枝落葉為茶樹提供了天然的有機養肥,森林清除后天然有機肥沒有了,要靠什么增加產量?要不要用化肥呢;第三,生長于山野的古樹茶具有特別的山野氣韻,它是茶人們追求茶氣、茶韻以及追求越存越香的重要條件。有經驗的、有一定品茶水平的人都能明顯感受得到不同生態環境的古樹茶的茶氣、茶韻方面存在明顯區別。很多老茶人發現,現在的古樹茶品質明顯不如以前,這與生態破壞和采摘量過大有直接關系。

真相三:使用農藥和化肥以求增產量

部分茶區,為了讓古茶樹增加產量,一些茶農開始大量施用化肥農藥,雖然目前古樹茶使用農藥化肥的問題遠遠沒有臺地茶嚴重,但也是一個值得關注的問題。使用農藥化肥的后果一是農殘問題對飲茶人的健康不利,品飲后口腔有發麻,縛嘴,喉嚨干等不好的反應,二是會影響茶的口感和品質。在實際生活實踐中人們已經能普遍感受得到生態雞、土雞與飼料雞、洋雞的區別,能感受到使用化肥的蔬菜與用農家肥蔬菜口感的區別。因此,使用農藥化肥的茶葉其品質口感也必然不如不使用農藥化肥的生態茶。  

真相四:過度采摘

茶葉品質一定與茶樹養料供給相關,也與采摘量相關,過度采摘必然導致茶樹留葉不足樹體衰敗,這樣一來茶葉品質肯定下降。這些年由于老樹茶價格一路飆升,茶農朋友幾乎一年四季有茶就采。茶葉品質的下降也就成為不爭的事實。 

真相五:古茶園中植入新茶樹

原來古茶園茶樹比較疏稀,但近年來大多數的古茶園中都有補種新茶樹。甚至為補植新茶樹而砍伐森林,這就導致了生態破壞,影響已有古樹茶的品質。第二,如果為讓新茶樹健康快速生長而使用農藥化肥,這些農藥化肥必然會影響到老茶樹。第三,間種新茶樹,稀植茶園變成了密植茶園,稀植變密植品質能不下降嗎?

當然,這是極少數的情況,君子愛財,取之有道,很多有意識的茶區及茶農在積極響應政府的號召,保護古茶樹,成立自然保護區等一系列有效措施。

有經驗的茶人自然知道,生態環境的破壞,氣候的影響,人為的管理,過度的采摘,市場的炒作等諸多因素會到普洱茶造成影響,好的古樹普洱茶越來越少,好好珍惜古人賜予我們的資源吧,把握好當下我們可以擁有的,品味,珍藏,惜茶。

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